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Gluten- Freund oder Feind?

Eine Frage, die immer noch für Verwirrung sorgt, besonders angesichts der steigenden Prävalenz für Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Wie ist diese Tendenz zu erklären und warum fühlen wir uns besser, wenn wir den Glutenanteil unseres täglichen Speiseplanes reduzieren?

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